Le mot curry (dérivé du mot tamoul « Kari ») est en fait un terme générique qui sert à désigner à la fois un mélange d’épice ou un plat mijoté contenant ces épices. C’est peut-être pour cela qu’il n’existe pas de recette type de sauce au curry ! On pourrait dire chacun la sienne !
Et même selon le type de mélange de curry que vous irez choisir, le goût (fortement épicé,doux…) ou sa consistance (en pâte ou en poudre), sera différent.Dans cette recette, nous vous présentons une sauce curry classique et rapide à préparer.
Etape 01:
Préparez les ingrédients.
Emincez finement les échalotes.
Dans une casserole versez la cuillère à soupe d’huile et faites suer les échalotes quelques minutes.
Etape 02:
Quand les échalotes commencent à blondir, versez le vin blanc.
Laissez réduire la sauce à feu moyen.
Etape 03:
Ramenez à feu doux, puis versez la crème fraiche et la poudre de curry.
Salez et poivrez.
Vous pouvez ajuster le curry selon que vous souhaitez votre sauce plus ou moins fort.
C’est prêt !
Notes
Astuces :
Vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon (poule, boeuf, fumet) selon la viande que vous choisirez.
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