Guacamole

Originaire du Mexique, « guacamole » est un mot de la langue Nàhuatl (langue indigène du Mexique) et qui signifie « purée d’avocat ». Le nom exact serait plutôt « Ahuacatlmolli », un peu plus difficile à prononcer ! Il est du coup assez simple du coup de découvrir à partir de quelle base il se prépare !

Dans la cuisine mexicaine, le guacamole est très utilisé, notamment comme une sauce piquante accompagnant les tacos, tortillas ou tortas (sorte de sandwichs).

Préparer du guacamole n’est pas bien difficile, nous vous dévoilons sa recette ici.

Guacamole.

Portions	Temps de Préparation
4 Personnes	20 minutes

Portions Temps de Préparation 4 Personnes 20 minutes

Guacamole. Portions Temps de Préparation 4 Personnes 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 Personnes 20 minutes

Ingrédients

• 2 gros Avocats mûrs. (environ 300g non épluché).
• 1 Tomate (environ 140 g).
• 1 Petit oignon blanc (environ 40g).
• 1 bouquet de coriandre fraîche. (environ 20g).
• 1/2 Citron vert.
• 1/2 petit piment vert. (Ou du tabasco).
• sel

Portions: Personnes

Recette

1. Préparez vos ingrédients : Épépinez et coupez votre tomate en petits dés. Avec précaution (de préférence avec des gants afin d’éviter d’en avoir sur les doigts) épépinez et émincez finement aussi votre piment vert. Vous pouvez aussi remplacer le piment par du tabasco (beaucoup plus pratique !). Lavez et hachez finement votre coriandre fraiche et votre oignon blanc.
2. Coupez vos avocats en deux, enlevez le noyau et récupérez la chaire de vos avocats dans un saladier. Verser le jus du ½ citron vert et écrasez à la fourchette vos avocats.
3. Ajoutez à suivre les autres ingrédients : l’oignon blanc, les petits dés de tomates, le piment et votre coriandre. Mélangez afin de lier l’ensemble.
4. Une fois votre guacamole un peu plus homogène vous n’avez plus qu’à ajuster votre assaisonnement (sel, citron, tabasco selon votre goût).

Notes

Astuces :

• Pour cette recette, ne prenez pas des avocats encore verts et préférez la variété d’avocat Hass,(plus parfumée)
• Si vous devez conserver la sauce, ce n’est pas plus de 24 heures et à l’abri de l’air (recouvrez la d’un film plastique) afin que la sauce ne noircisse paset prenne un goût fade.
• En plus de donner du goût à votre guacamole, le citron est aussi ce qui aide à empêcher votre avocat de noircir !