Recette de la sauce Tomate maison

Voici une recette de sauce tomate très simple à préparer et que vous pourrez faire varier selon vos goûts ou vos plats.

A partir d’une base simple (tomate/oignon/ail) vous pouvez varier le goût de votre sauce tomate en y ajoutant différentes épices ou aromates.

Les classiques de l’assaisonnement que l’on retrouve pour de la sauce tomate sont: le basilic, le thym/laurier, persil, quatre-épices, l’estragon…

Selon le goût que vous lui donnerez vous pourrez accompagner vos plats de pâtes, vos viandes ou même de poissons.

La tomate qui est l’ingrédient roi de cette recette peut apporter aussi de la diversité, il existe plus de 7500 espèces différentes de tomates.

Toutes néanmoins ne sont pas faites pour réaliser des sauces, préférez les tomates d’été (bien mûres), plutôt du sud de l’Europe (Grèce, Italie) qui auront plus de goûts. Parmi donc ces milliers d’espèces de tomates différentes les Roma, San marzano, Sanzana restent des valeurs sûres.

Sauce Tomate

Portions	Temps de Préparation
4 Personnes.	15 minutes.

Temps de Cuisson

40 minutes.

Portions Temps de Préparation 4 Personnes. 15 minutes.

Temps de Cuisson 40 minutes.

Sauce Tomate Portions Temps de Préparation 4 Personnes. 15 minutes. Temps de Cuisson 40 minutes. Portions Temps de Préparation 4 Personnes. 15 minutes. Temps de Cuisson 40 minutes.

Ingrédients

• 1 Kilo de Tomates
• 1 oignon.
• 1 gousse d'ail (voire 2 si vous êtes fan).
• Herbes au choix (Basilic,persil,thym,laurier, estragon, etc...).
• 1 cas huile d'olive
• Sel, Poivre.
• 1 pincée de sucre.

Portions: Personnes.

Recette

1. Préparez d'abord vos ingrédients. Epluchez votre oignon et émincez-le finement. Faites de même pour l'ail en prenant soin de le dégermer (pour éviter l'amertume et le rendre plus digeste). Si vous n'aimez pas trop le croquant de l'oignon et de l'ail dans votre sauce tomate, vous pouvez aussi les mixer. Emondez vos tomates. Coupez à suivre vos tomates en deux pour pouvoir les vider et ôter leurs pépins. Taillez ensuite les tomates en dés.
2. Dans un faitout, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis à feu vif, faites revenir vos oignons et ail dedans. Ces derniers doivent blondir mais non pas griller. Au bout de quelques minutes ajoutez vos dés de tomates.
3. Laisser cuire à feux moyen votre sauce environ trente minutes en écrasant régulièrement à la fourchette les dés de tomates pour les transformer en purée jusqu'à obtenir la consistance que vous souhaitez. Si la sauce vous semble trop épaisse vous pouvez y ajouter un peu d'eau.
4. Quelques minutes avant la fin de cuisson ajoutez vos épices et aromates selon votre goût, persil, basilic, thym etc... C’est durant cette étape que vous pourrez donner une note différente à votre sauce. Si vous souhaitez une sauce un peu plus liquide n'hésitez pas à la passer au mixeur. Si votre sauce vous semble trop acide, vous pouvez lui ajouter quelques pincées de sucres quelques minutes avant la fin de cuisson

Notes

Astuces :

• A savoir que plus vous laisserez cuire à feux doux votre sauce tomate et longtemps plus l’acidité de la tomate s’estompera.
• Les tomates de saisons et du sud sont naturellement moins acides.
• N’hésitez pas à réaliser vos sauces en été pour profiter de la profusion de tomates et congeler le surplus pour le restant de l’année.

Quelques idées de Recettes :

• Quenelles à la sauce tomate.
• Gnocchi sauce tomate.
• Sauce tomate aux légumes.
• Pâtes à la sauce tomate.