Recette de la sauce Blanche.
La sauce blanche est connue aussi sous le nom de "roux blanc" ou "velouté", elle sert de base à d'autres sauces telle que la sauce Mornay, la sauce maître queux et bien d'autres.
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Retrouvez toutes nos recettes de sauces pour vos plats.
Recette de la Sauce Gribiche.
Popularisée comme la sauce officielle accompagnant la tête de veau, la sauce gribiche se marie aussi très bien avec plein d’autres produits : des poissons, des abats (pied, oreille, langue etc..), des asperges ou pour accompagner un pot-au-feu.
Recette de la sauce Tomate maison
Marre de la sauce tomate en boite et sans saveur ? Découvrez une recette simple et rapide de sauce tomate maison.
Nous vous présentons une recette de sauce tomate très simple à préparer et que vous pourrez faire varier selon vos goûts ou plats.
Recette de la Sauce Ravigote Froide.
La sauce ravigote est LA sauce qui sert d'accompagnement à la Tête de Veau ! Sans sauce ravigote votre tête de veau serait bien fade, mais cette sauce peut aussi accompagner parfaitement des terrines de poissons, les viandes en gelées, ou les abats.
Recette de la sauce Grand Veneur
La sauce Grand veneur est l’une des sauces les plus utilisées pour accompagner du gibier. En cela elle porte bien son nom puisque le titre de Grand Veneur était celui que l’on attribuait jadis à l’officier en charge des chasses royales et responsable aussi des meutes de chiens.
Recette de la Sauce Caesar.
Cette sauce est la recette classique qui accompagne la fameuse salade Caesar. Cette sauce ainsi que sa recette de salade porte le nom de son créateur, Caesar Cardini. La petite histoire raconte que ce restaurateur d’origine italienne, après avoir épuisé son stock, aurait créé cette recette sur un coin de table et avec ce qu’il lui restait en cuisine pour servir ses clients.
Recette de la sauce Aïoli
La sauce Aïoli est une sauce que l’on retrouve en accompagnement de bien des plats du sud. Littéralement son nom signifie Ail et Huile dans plusieurs langues méridionales (All i oli en catalan par exemple) ce qui pose bien des problèmes car pour les plus exaltés il s’agit là des deux seuls ingrédients permettant de faire un vrai Aïoli.
Recette de la Sauce Mornay.
La sauce Mornay est une sauce béchamel auquel on ajoute un œuf et du gruyère.
Elle tient son nom du marquis de Mornay et de son frère, deux clients du « Grand Véfour », un illustre restaurant parisien qui depuis plus de 200 ans (1784) est un des hauts lieux de la cuisine française et qui popularisa cette sauce.
Recette de la Sauce pour Nem.
Qui n’a jamais goûté des nems ? Certains les appellent pâtés impériaux, d’autres rouleaux impériaux. Et peu importe qu’on les préfère au poulet, au porc ou aux crustacés, ce qui est important
Recette de la sauce pesto ou Pesto
La recette du pesto, trouve ses origines du coté de Gènes et remonte aux calendes grecques… ou plutôt romaine puisque Virgile dès l’antiquité faisait déjà référence à une recette s’en approchant (Le Moretum). Sous sa forme la plus connue le pesto est constitué de Basilic, d’ail, de parmesan, de pignons de pin et d’huile d’olive.
