Cette sauce se réalise par réduction du cidre. Avec un peu de crème (pour réduire l’acidité du cidre) la sauce au cidre se mariera à merveille avec un filet mignon de porc et quelques pommes poêlées. Un mélange sucré-salé qui excitera à coup sûr vos papilles !
Etape 02:
Faites suer vos échalotes dans un peu de beurre quelques minutes.
Etape 03:
Ajoutez quelques cuillères à café de Maïzena tout en mélangeant et laissez cuire la farine 1 à 2 minutes. Mouillez avec le vin blanc et laissez bien réduire.
Etape 04:
Ajoutez le cidre et laissez réduire à feu moyen pendant 20/30 minutes.
Etape 05:
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez légèrement.
Laissez à nouveau réduire 10/20 minutes supplémentaires pour obtenir une sauce bien homogène.
Notes
Astuces :
Si vous trouvez la sauce un peu trop acide, rajoutez un peu plus de crème fraiche et laissez la réduire plus longtemps. Vous pouvez aussi y incorporer une cuillère à café de miel pour l’adoucir.
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