La sauce au poivre.
Retrouvez ici la recette de la meilleure amie des viandes grillées et des pièces de bœuf: La sauce au Poivre. Cette sauce peut se préparer aussi bien avec des graines de poivre noir que de poivre vert. Préférez le poivre noir si vous souhaitez une sauce plus poivrée et le poivre vert pour une sauce plus douce.
Ingrédients
- 3 Cuillères à café de Poivre Noir en grains (6g-8g)
- 10 cl de crème liquide.
- 2 échalotes. (env. 50g )
- 5 cl Cognac ou Armagnac.
- 20 g de Beurre.
- 15 cl de fond de veau.
- sel
Portions: Personnes
Recette
- Etape 1 : Ciselez votre échalote et faites la revenir avec le beurre dans une casserole. Concassez grossièrement les graines de poivre avec un mortier et ajoutez-les à l’échalote.
- Etape 2: Quand l’échalote commence à devenir translucide, versez le cognac. Portez l’ensemble à ébullition jusqu’à réduire la sauce de moitié.
- Etape 3: Délayez une cuillère à café de farine dans votre fond de veau et ajoutez votre fond de veau à la sauce. Mélangez et laissez cuire quelques minutes. Versez enfin votre crème liquide et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre). Voilà votre sauce au poivre est prête !
Notes
Astuces :
- Préparez votre sauce à la dernière minute et servez-la encore chaude.
- Si vous souhaitez une sauce au poivre plus douce vous pouvez remplacer le poivre noir par du poivre vert.
- Si votre sauce est trop liquide vous pouvez ajouter une cuillère à café de Maïzena pour l'épaissir.
Quelques Exemples de Recettes :
- Magret de canard sauce au poivre.
- Steack-Frite au poivre.
- Filet mignon, sauce au poivre.
- Escalope de veau, sauce poivre champignon.
- etc.
Pour les allergiques au poivre (« Aatchouum ! ») retrouvez d’autres sauces qui peuvent acccompagner votre pièce de viande dans notre rubrique dédiée aux viandes. N’hésitez pas non plus à noter cette recette ou nous laisser un commentaire ;).
