Sauce Tartare.
La sauce tartare part d’une base mayonnaise auquel on ajoute un œuf dur écrasé, un mélange d’herbes et des câpres. Cette sauce sera la compagne parfaite du classique fish and chips, les poissons ou viandes fris, des crustacés … voire même un simple bout de pain !
Ingrédients
- 2 Jaunes d’œuf frais.
- 2 Jaunes d’œuf durs.
- 25 cl d'huile neutre (colza, maïs, arachide).
- 1 cuillère à soupe de moutarde.
- 2 cuillères à café de Câpres.
- 2 cuillère à café de Persil haché.
- 1 cuillère à café Cerfeuil haché.
- 3 Cornichons.
- Sel, Poivre.
Portions: personnes
Recette
- Etape 01: Commencez par préparer les ingrédients. Ecrasez grossièrement vos deux jaunes d’œufs durs. Hachez les herbes (câpres, persil, cerfeuil) et les cornichons. La sauce Tartare se faisant à partir d’une base mayonnaise, nous allons donc commencer par faire une sauce mayonnaise.
- Etape 02: Dans un bol, versez vos jaunes d’œufs durs écrasés, les jaunes d’œuf frais, la cuillère à soupe de moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez. Mélangez.
- Etape 03: Tout en fouettant, incorporez progressivement l’huile en un mince filet. L’huile doit s’agglomérer progressivement.
- Etape 04: Une fois votre sauce mayonnaise prise, ajoutez les câpres, le persil, le cerfeuil et les cornichons.
Notes
Astuces :
- Comme pour toutes les sauces à base de mayonnaise, sortez vos ingrédients du frigo un peu de temps avant de préparer votre sauce tartare. Si vos ingrédients sont tous à la même température, votre mayonnaise prendra sans problèmes !
Quelques idées de Recettes :
- Fish and Chips.
- Légumes crus.
- Crevettes, sauce tartare.
- Etc.
